本報(bào)訊（記者屈建成 通訊員范敬群 閆若曦）針對(duì)皮蛋含鉛、致癌等傳言，昨天在華農(nóng)舉行的第11屆中國(guó)蛋品科技大會(huì)暨國(guó)際蛋科技研討會(huì)上，專家們眾口一詞：我國(guó)的皮蛋安全放心，當(dāng)然能吃。

2011年，一場(chǎng)風(fēng)波將皮蛋卷進(jìn)了漩渦。當(dāng)年6月底，美國(guó)CNN將皮蛋評(píng)為最惡心食物之首。8月初，美國(guó)雜志《福布斯》網(wǎng)站評(píng)選最惡心“美食”，皮蛋再次上榜。除此之外，由于其特殊的制作過(guò)程，不少人質(zhì)疑皮蛋致癌說(shuō)。

昨天，我國(guó)蛋品行業(yè)領(lǐng)軍人物、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)馬美湖教授稱，只要是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的，都是無(wú)鉛的。家畜測(cè)定中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授徐桂云說(shuō)，以前皮蛋生產(chǎn)要用氧化鉛，這確實(shí)對(duì)人體有影響。但自上世紀(jì)80年代起，氧化鉛被食用硫酸銅取代，并且銅的含量也有嚴(yán)格的國(guó)標(biāo)。

那么致癌的說(shuō)法呢？徐桂云說(shuō)，她查閱了大量文獻(xiàn)資料，還通過(guò)科學(xué)技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)分析，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)。

中國(guó)蛋品加工專家、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周永昌也稱，皮蛋是中國(guó)飲食文化的一顆明珠，大家可放心食用。

不過(guò)，專家說(shuō)有些小作坊生產(chǎn)的皮蛋會(huì)是“毒蛋”，需要市民選購(gòu)時(shí)當(dāng)心。

皮蛋制作技藝入列湖北省非遺名錄

本報(bào)訊（記者 屈建成 通訊員 范敬群 閆若曦）昨天，記者獲悉皮蛋制作技藝入列湖北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

專家稱，皮蛋歷史悠久，至今已有700多年的歷史，它也是世界蛋品加工史上的一項(xiàng)偉大發(fā)明。清朝我國(guó)已開(kāi)始對(duì)外銷售皮蛋。現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)每年皮蛋加工、銷售量高達(dá)300萬(wàn)噸左右，出口世界20多個(gè)和地區(qū)，年產(chǎn)值200億元。

在省政府剛剛公布的第四批省級(jí)非遺名錄中，安陸市申報(bào)的松花皮蛋制作技藝名列其中。

皮蛋省非遺保護(hù)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，我省是否為皮蛋申報(bào)非遺，還要聽(tīng)取專家學(xué)者的意見(jiàn)。

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