咸鴨蛋作為一種佐餐食品，深受大眾喜愛。為了能夠選購到優(yōu)質的白洋淀咸鴨蛋產品，就要掌握咸鴨蛋選購技巧。下面就由鴨蛋廠家給大家簡單說明一下。

1、品質好的咸鴨蛋，外殼干凈，光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色。而質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

2、搖輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3、煮熟后剝開蛋殼，質量較好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，就不要食用了。

【附】咸鴨蛋的保存

◆鴨蛋必須保證新鮮。

◆放入壇內要輕，以免碰裂變質。

◆鹽水必須淹沒鴨蛋。

◆一年四季均可制作咸鴨蛋。壇子要放置在陰涼潮濕的地方，放置時間不要超過2個月。

本文標簽：白洋淀咸鴨蛋,鴨蛋廠家

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