很多人都喜歡吃流油的咸鴨蛋。不過你知道怎么煮咸鴨蛋才能煮出油嗎？咸鴨蛋廠家給你支招。

如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要20—30分鐘。不過用開水煮比較好。而且煮的時間不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，咸鴨蛋的營養(yǎng)會有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。

我們把鴨蛋放在加入冷水的鍋里面用小火進行煮，這樣的話鴨蛋就不會裂開了了。煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點醋，也能防止蛋白流出。水開以后，再用小火煮5分鐘，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說明蛋熟了。

附：咸蛋蒸肉餅的做法

材料:豬肉6兩、咸蛋黃4只、腌料鹽1/3湯匙、雞粉1/4湯匙、咸蛋清1只、生粉2湯匙、油2湯匙、芡汁清雞湯1/2碗、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙。

做法:

豬肉剁成泥,加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻,順一個方向攪打10分鐘,直至肉泥起膠。

將肉泥放進盤中,拍扁抹勻,壓成四方塊狀,用手指在肉餅上壓4個淺坑,將咸蛋黃打入淺坑內。

燒開鍋內的水,將咸蛋肉餅放進鍋,大火隔水清蒸15分鐘。

取出蒸好的咸蛋肉餅,用刀分成四份擺入碟中。

本文標簽：咸鴨蛋廠家

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